人到中老年，机体不可避免地会发生退化，也进入各种疾病的高发期，尤其是心脑血管病已经成为老年人死亡的第一死因。而心脑血管病发生的病理基础就是动脉粥样硬化和斑块形成，因此阻止与延缓血管的这种病变，是老年人的第一要务。
那么，如何才能做到呢？有没有什么简单而又有效的方法呢？
动脉粥样硬化，是指血管壁中存在大量脂肪物质，并引发炎性反应形成“粥状”脂质化物质，取代原有正常的血管组织而形成的一种病变。这样的病变导致血管失去正常功能，比如弹性下降，脆性增加，不能更好地承受血流压力，容易发生堵塞或破裂，导致心梗、脑梗、脑出血等危及生命的后果发生。
那么，大量的脂肪是如何进入血管壁中的呢？研究证实，血管壁中的脂肪是由一种叫做低密度脂蛋白的物质运送进来的。也正因为如此，要想避免更多的脂肪进入血管壁中，就要想办法控制与减少运送“工具”，即降低体内低密度脂蛋白水平。
实践也证明，这是目前预防动脉粥样硬化最有效的措施之一，尤其是人到中老年，