“张医生，经常吃白米饭真的对身体不好吗？”
今天我去查房的时候，有个病人跟我说，他最近在浏览网页的时候，看到有一些医生提到“长期吃白米饭可能会对健康不利”。他看到这个观点后，就特别惊讶，但是也分不清楚这是否有科学依据，因此就问了我文章开头的那个问题。
现实生活中，很多朋友吃的主食就是白米饭，他们估计在听到“长期吃白米饭可能会对健康不利”的观点后，一时半会接受不了。那这种观点是否有科学依据呢？白米饭到底是否还能吃呢？为了让大家对白米饭有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。
1.为何说长期吃白米饭可能会对健康不利呢？这种观点是否有科学依据呢？
在回答这两个问题之前，我们先来了解一下什么是白米饭。白米饭可不是大家想的那样，只要是白米做的饭就是白米饭。其实，白米饭主要是指使用去掉麸皮和胚芽的大米制作的米饭。这种米饭虽然吃起来口感还可以，但是在加工的过程中，会有很多的营养物质被破坏了，这样的话白米饭中剩余的营养物质就少了很多。
可能有一些朋友会有疑问，既然白米饭的营养物质不多，那它也不至于会对健康不利呀！其实，白米饭还有一个特点，那就是它的升糖指数高。升糖指数这个词语主要就是用来反应食物升糖快慢的，一般来说升糖指数越高，那食物的升糖速度也就越快。
具体来说，长期吃白米饭，可能会带来以下几种危害：
增加糖尿病的风险：
在人体内，胰岛素是唯一的降低血糖的物质。当人吃了白米饭以后，血糖就会快速升高，人体为了控制血糖在正常范围内，就会促使胰岛细胞分泌胰岛素。
如果经常吃白米饭，那就相当于让胰岛细胞超负荷工作，长此以往胰岛细胞的功能就会下降。当胰岛细胞的功能下降到一定程度，人体分泌的胰岛素就不足以维持正常的血糖，就会引起血糖升高。
当然了，这里说的是增加糖尿病的风险，并不是说只要吃白米饭就一定会得糖尿病。从开始吃白米饭到演变成糖尿病，并非一朝一夕的事。
增加肥胖的风险：
当人吃了白米饭后，就会使得血糖快速升高，人体为了保持血糖在正常范围内，就会分泌很多的胰岛素。胰岛素降低血糖的机制之一就是把糖类转化成脂肪储存起来，因此长期吃白米饭就会增加肥胖的风险。
另外，长期吃白米饭也会增加减肥的难度。根据高中生物的知识，在人体内存在着三大营养物质，即糖类、脂肪和蛋白质，能量的消耗顺序依次也是糖类、脂肪和蛋白质。减肥的目的主要就是为了消耗脂肪，如果减肥期间吃白米饭，那吃进去的白米饭不消耗得差不多，就很难消耗到脂肪，这样的话减肥就比较困难了。
找过健身教练减肥的朋友应该知道，在减肥期间，减肥教练一般都会告知减肥者要控制碳水化合物的摄入，其中的原因就是因为减肥期间吃碳水化合物会增加减肥的难度。
增加高血压的风险：
通过上面的介绍，想必大家应该能看出，长期吃白米饭就会增加肥胖的风险。
当人变胖以后，就会存在胰岛素抵抗的情况。可能大家不理解什么是胰岛素抵抗，这里我来介绍一下。在人体内，胰岛素要想发挥作用，就需要和胰岛素受体结合才可以，而胰岛素抵抗主要就是指胰岛素受体对胰岛素不敏感了，人体要想控制血糖在正常范围内就不得不分泌更多的胰岛素。
当肥胖者体内的胰岛素水平比较高的时候，就可以引起水钠潴留，这个时候血管内就会有更多的液体，进而会引起高血压。
增加心脑血管意外的风险：
长期吃白米饭本身会增加肥胖和糖尿病的风险，而人变胖以后高脂血症、高血压的风险也会增加。无论是肥胖、糖尿病还是高脂血症和高血压，都会增加动脉硬化的风险，进而增加冠心病、脑梗死、脑出血等心脑血管疾病的风险。
就拿脑梗死来说吧，虽然大多数脑梗死患者都能捡回一条命，但是他们多数会有偏瘫、不能说话等的后遗症。这些会严重影响他们的生活质量，而且还会增加社会哥家庭的负担。
2.虽然吃白米饭对健康不利，但是注意以下几点也没有大问题：
可能会有朋友说了，既然经常吃白米饭会有这么大的危害，那为何我们的祖辈吃了几千年也没有见出什么问题呢？这里我们需要注意，以前的科学技术不高，吃的食物大多都不是精制的。
另外，古代由于没有现代化的生产设备，所以大多数的劳动都是由人力完成，工作量是比较大的。即便他们吃了升糖指数偏高的食物，也会被消耗殆尽的，所以即便他们吃白米饭对身体也没有太大的影响。
其实，白米饭主要的问题在于营养成分的单一和快速升高血糖，只要解决这两个问题，吃白米饭就不会对健康不利。
在制作白米饭的时候，我们可以在里面加入五谷杂粮、蔬菜或者肉类，这样不仅可以增加口感，还能降低白米饭的升糖指数。#健康明星计划#
与此同时，在吃白米饭的时候，应该控制摄入的量。举个例子吧，每天可以吃50～g的白米饭，其他的主食可以用五谷杂粮替代。在吃白米饭的时候，尽量不要趁热吃，等白米饭凉了再吃，这样也可以显著降低它的升糖指数。#健康科普大赛#
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