肝脏是人体五脏之首，位于左侧横膈膜，腹部位置，胆囊位于肾脏前方，胃上方，二者相依相偎支撑起人体生理功能运转。
肝脏有哪些作用？
肝脏参与蛋白质共同代谢，从而在消化道内进行合成，脱氨转氨等作用，随后蛋白质循环进入血液，供给全身各器官组织；肝脏进行脂肪糖分代谢运转，将前者吸收后转化为体脂存储，饥饿时进行优先分解，为人体提供能量。
肝脏可促进肝细胞不断分泌出胆汁参与消化过程中进行食物残渣，脂肪转化吸收，从而为人体提供源源不断的动力；单糖通过小肠黏膜吸收，随后到达肝脏转化为肝糖原潴留；人体代谢过程中，肝脏可通过门静脉收集，腹腔血液，将有害物质，垃圾毒素等微生物在肝内被解毒代谢清除体外。
同时肝脏还是人体合成多种凝血因子的主要代谢场所，人体内含有12种凝血因子，其中1/3在肝内合成，正因如此，肝脏具有较大网状内皮细胞吞噬系统，其含有大量枯否氏细胞，具有强大吞噬能力，将静脉血中含有毒素分子，全部吞噬代谢。
吃猪肝能养肝吗？
我国在养生上非常信奉一句话，那就是以形补形，尤其中老年人更是认为多吃猪肝能起到养肝护肝的作用，事实真是如此吗？
传统医学表示，猪肝性温味苦，归于肝经能补铁补血补肝。但猪肝作为动物内脏的一种，含有大量胆固醇甘油三酯，其中一斤猪肝还有毫克胆固醇，本身存在脂肪肝，肝硬化致大量瘦肉猪肝非但起不到缓解作用，还会加重病情，加大代谢负担，不仅不想干，还会伤肝。
而且克猪肝中富含30毫克铜元素，肝脏不好，无法有效代谢重金属，食用后很有可能造成生酮含量增加，聚集在肾脏，大脑肝脏处诱发肝腹水，肝硬化，肾衰竭、胃穿孔，大脑出血等情况。
因此罹患肝病患者无论慢性还是急性，都不能通过猪肝进行养肝，而健康人群生活中可少食猪肝补充微量元素。
医生：真正养肝之物，多数人并不爱吃
1、白萝卜
俗话说得好，冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方，白萝卜属于十字花科类，富含大量维生素芥子油，烟酸叶酸、氨基酸、矿物质对身体健康有益。其中本草纲目中记载白萝卜清热解毒，下气化痰，走肝经。
若存在肝火旺盛，体虚内热导致干咳、咳痰等等，可以通过瘦肉，白萝卜能有效起到疏肝理气，补气血之亏损的作用，无论生吃水煮都能起到相关疗效，具有强大药理作用。
2、茼蒿
传统医学认为绿色根茎类蔬菜走肝经对本身存在肝脏疾病，肝病高风险人群，可起到缓解改善作用。因此大家可多吃茼蒿，其含有丰富维生素尤其是视黄醇胡萝卜素，再加上本身含有的膳食纤维，绝对是滋养佳品。
这些物质合并能有效修复肝细胞受损及平衡内分泌代谢，疏通肝气，美容养颜，祛除黄疸。同时红后还是具有相当高价值的绿叶蔬菜，对于老年朋友来说，可有效缓解便秘，润肠通便，清除宿便，增强肠道功能。
若处于减肥阶段，吃茼蒿能有效燃脂瘦身，提高基础代谢率，修饰体型，完美瘦身。
3、柠檬水
水是生命之源，体内水分充足，可有效加快新陈代谢，从而更快排出毒素垃圾杂质，减轻肝细胞负担。尤其早上一杯白开水可唤醒全身，提高肠动力，清除宿便，更快投入新一天工作学习。
来自美国肝病专家彼得博士表示，试着将水中加入几片柠檬，其含有的酸性能帮助干燥分泌胆汁加快排毒代谢，更好清理身体毒素，建议每天饮用毫升左右即可，小口慢饮分多次。
4、豆腐
豆腐含有大量类黄酮及植物激素，深受女性朋友喜爱，作为常见豆制品含有丰富蛋白质，多吃豆腐能有效补气血之亏空，缓解疲惫状态。同时豆子还能促进肝细胞愈合，粘膜修复，养肝护肝，进入人体后与肝脏产生相互反应，促进排毒。本身肝受损，尝试豆腐会有效养护肝脏，提高免疫力，缓解不适，提高活跃程度。
综合上述所言，肝病患者一定要擦亮眼睛，以形补形并不是好的做法，甚至还有可能加重人体负担，不利于病情恢复，适得其反。
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