鲅鱼的营养价值丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，对治疗贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等症会有一定辅助疗效。”用料主料鲅鱼克辅料花生油20毫升葱10克姜10克蒜10克料酒10毫升
醋25毫升酱油30毫升盐少量胡萝卜20克红烧鲅鱼头的做法1.准备食材2.热锅放油，放入花椒和八角爆香3.放入鲅鱼头煎一会4.放入料酒5.放入醋6.放入酱油7.放入葱、姜和蒜8.加入适量水9.汤汁收浓一些时
再加入少许盐即可烹饪技巧小火慢炖易于入味鲅鱼的功效与作用1.止咳平喘鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。2.提神抗衰老鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，
常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。鲅鱼的营养价值鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素。
如何挑选鲅鱼鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。鲅鱼的储存方法去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
结核患者朋友们日常生活中是不能食用鲅鱼的。服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。