据介绍，艾草含有挥发性物质，能散发出一种类似于避蚊胺的味道，蚊虫不爱沾惹。但是，这种气味必须大面积释放、散发才有效，一般通过将阴干的艾叶点燃后熏房间这样的方式。
4. 烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。